〜さくらさんの知恵袋〜3 さくらさんの「ゆずこしょう」

〜さくらさんの知恵袋〜3 さくらさんの「ゆずこしょう」

夏の終わり、8月末〜9月のはじめにかけて、ゆずの木にまだ青い実がなっている頃には、さくらさんは「ゆずこしょう」を作ります。

1.青とうがらしと、すり下ろした青ゆずを同量、混ぜます。
2.合わせた量の30%の食塩を、加えてさらに混ぜます。
3.混ぜたものを、ビン(密閉容器)に詰めて、一週間待ちます。

すると、「ゆずこしょう」のできあがりです。
すじめ(酢締め)のお魚にとてもよく合うそうです。