〜さくらさんの知恵袋〜3　さくらさんの「ゆずこしょう」

夏の終わり、８月末〜９月のはじめにかけて、ゆずの木にまだ青い実がなっている頃には、さくらさんは「ゆずこしょう」を作ります。

１.青とうがらしと、すり下ろした青ゆずを同量、混ぜます。
２.合わせた量の３０％の食塩を、加えてさらに混ぜます。
３.混ぜたものを、ビン（密閉容器）に詰めて、一週間待ちます。

すると、「ゆずこしょう」のできあがりです。
すじめ（酢締め）のお魚にとてもよく合うそうです。